Appelez le 144 en cas de malaise, confusion, somnolence, déshydratation sévère (ne plus uriner, bouche très sèche, impossibilité de boire), vision double ou difficulté à avaler ou à parler après un repas.
Champignons cueillis ou douteux : Tox Info Suisse au 145, même sans symptôme.
Consulter un médecin à Écublens
Pour une intoxication qui inquiète, dure ou touche une personne fragile, le cabinet propose des consultations d'urgence du jour, au cabinet ou en visio selon les disponibilités.
Un repas de fête, un buffet resté trop longtemps au soleil, une volaille pas tout à fait cuite, un plat de fruits de mer : quelques heures plus tard, les nausées arrivent, puis les vomissements, la diarrhée et les crampes. L'intoxication alimentaire est fréquente, désagréable, mais dans la grande majorité des cas, elle guérit seule en un à trois jours.
L'enjeu principal est d'éviter la déshydratation et de repérer les rares situations qui demandent une consultation, voire une prise en charge urgente. Ce guide du cabinet médical MEDERI d'Écublens explique comment reconnaître une intoxication alimentaire, comment se soigner à la maison, quand consulter et comment la prévenir, pour les patient(e)s d'Écublens et de l'Ouest lausannois.
Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire ?
On parle d'intoxication alimentaire, ou de toxi-infection alimentaire, lorsqu'un aliment ou une boisson contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des toxines provoquent des troubles digestifs. Les responsables les plus fréquents sont des bactéries comme les salmonelles, les campylobacters ou certaines souches d'E. coli, des toxines produites par des bactéries dans des aliments mal conservés, et des virus comme le norovirus. Le délai entre le repas et les premiers symptômes varie de quelques heures à quelques jours selon le microbe, ce qui rend parfois difficile d'identifier l'aliment en cause.
Les symptômes
| Symptôme | Ce qu'il faut savoir |
|---|---|
| Nausées et vomissements | Souvent au premier plan, en particulier lorsque des toxines sont en cause |
| Diarrhée | Fréquente, parfois abondante ; la présence de sang doit faire consulter |
| Crampes abdominales | Douleurs par vagues, souvent soulagées après être allé aux toilettes |
| Fièvre | Possible avec certaines bactéries ; une fièvre élevée doit faire consulter |
| Fatigue, maux de tête | Souvent liés à la déshydratation |
Les symptômes peuvent ressembler à une gastro-entérite virale « classique », transmise d'une personne à l'autre plutôt que par un aliment. La prise en charge est en pratique la même. Un indice d'intoxication alimentaire : plusieurs personnes ayant partagé le même repas tombent malades en même temps.
Les aliments les plus souvent en cause
Volaille, œufs et viandes
La volaille insuffisamment cuite, les œufs crus ou peu cuits, les préparations à base d'œufs crus comme la mayonnaise maison ou le tiramisu, et la viande hachée mal cuite sont des sources classiques de salmonelles, de campylobacter ou de certaines bactéries E. coli. Une cuisson à cœur et le respect de la chaîne du froid limitent le risque.
Poissons et fruits de mer
Les coquillages crus, comme les huîtres, peuvent transmettre des virus, en particulier le norovirus. Le poisson mal conservé peut provoquer une intoxication à l'histamine, avec rougeur du visage, maux de tête et palpitations peu après le repas.
Plats préparés et restes
Riz, pâtes, salades composées, plats en sauce laissés plusieurs heures à température ambiante permettent à certaines bactéries de produire des toxines. Les symptômes apparaissent alors rapidement, parfois en une à six heures, avec surtout des vomissements.
Lait cru et fromages
Le lait cru, certains fromages à pâte molle, les charcuteries et le poisson fumé peuvent contenir la bactérie Listeria. L'infection est rare mais dangereuse pendant la grossesse, chez les personnes âgées et les personnes dont l'immunité est affaiblie.
Champignons sauvages
Certaines intoxications par des champignons cueillis sont graves, voire mortelles, et les premiers symptômes peuvent n'apparaître que plusieurs heures après le repas. Faites toujours contrôler votre cueillette, et en cas de doute après un repas, appelez immédiatement Tox Info Suisse au 145.
Se soigner à la maison
Boire, avant tout
La diarrhée et les vomissements font perdre beaucoup d'eau et de sels minéraux. La priorité est de les remplacer. Buvez souvent, par petites gorgées, même si vous vomissez : quelques gorgées toutes les cinq à dix minutes passent mieux qu'un grand verre. Les solutions de réhydratation orale, vendues en pharmacie, sont idéales, en particulier pour les enfants et les personnes âgées : elles contiennent la juste proportion d'eau, de sucre et de sels. L'eau, les bouillons salés et les tisanes conviennent aussi chez l'adulte. Évitez l'alcool, le café en grande quantité et les boissons très sucrées, qui peuvent aggraver la diarrhée.
Manger léger
Pendant les premières heures, si vous vomissez, il est normal de ne pas avoir faim. Dès que les vomissements se calment, reprenez progressivement une alimentation légère : riz, pâtes, pommes de terre, carottes cuites, banane, compote de pommes, pain grillé, biscottes. Évitez au début les aliments gras, frits, épicés, les crudités et les produits laitiers en grande quantité. Il n'est pas nécessaire de jeûner longtemps : une alimentation adaptée aide à récupérer.
Se reposer et protéger son entourage
Reposez-vous, restez à la maison et lavez-vous soigneusement les mains après chaque passage aux toilettes. Évitez de préparer les repas des autres pendant la maladie et jusqu'à deux jours après la fin des symptômes : certaines infections, en particulier à norovirus, se transmettent très facilement dans une famille.
Les médicaments
Les médicaments contre la fièvre et les douleurs peuvent soulager. Les médicaments qui ralentissent le transit peuvent aider chez l'adulte pour des diarrhées gênantes, mais ils sont à éviter en cas de fièvre, de sang dans les selles et chez l'enfant. Les antibiotiques sont rarement nécessaires. Demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien.
Quand consulter un médecin ?
Prenez rendez-vous rapidement, ou demandez une consultation d'urgence du jour, si :
Lors de la consultation, le médecin évalue l'état d'hydratation, examine le ventre et recherche des signes de gravité. Il peut demander une analyse de selles ou une prise de sang, réalisée au cabinet, dans certaines situations. Il adapte le traitement, prescrit si nécessaire une réhydratation plus soutenue et, en cas de déshydratation importante, oriente vers l'hôpital. Pour un conseil ou un certificat, une téléconsultation est souvent suffisante et évite de vous déplacer quand vous ne vous sentez pas bien.
Les symptômes durent ou vous inquiètent ?
Urgence du jourLes personnes plus fragiles
Les nourrissons et jeunes enfants
Chez le tout-petit, la déshydratation peut s'installer en quelques heures. Proposez très régulièrement une solution de réhydratation orale, à la cuillère ou au biberon, par petites quantités. Poursuivez l'allaitement. Consultez rapidement si l'enfant refuse de boire, vomit tout, mouille moins ses couches, est somnolent, pleure sans larmes ou a les yeux creusés. Le Dr Arzul, formé notamment en pédiatrie, suit les enfants au cabinet.
Les personnes âgées
Elles ressentent moins la soif et se déshydratent plus vite. Une intoxication alimentaire peut se compliquer de confusion, de chute ou de déséquilibre d'un traitement, notamment des médicaments contre l'hypertension, les diurétiques ou les traitements du diabète. Pour les personnes suivies pour une maladie chronique, il est utile d'appeler le médecin, qui indiquera s'il faut adapter temporairement certains traitements ; voir notre guide hypertension et diabète. Si la personne ne peut pas se déplacer, une visite à domicile est possible.
Pendant la grossesse
Certaines infections alimentaires, comme la listériose ou la toxoplasmose, sont rares mais dangereuses pour le bébé à naître. Pendant la grossesse, évitez le lait cru, les fromages au lait cru, la charcuterie crue, le poisson fumé et cru, la viande insuffisamment cuite, et lavez soigneusement fruits et légumes. En cas de fièvre ou de symptômes digestifs, contactez votre médecin ou votre gynécologue.
Quand toute la famille est touchée
Une intoxication alimentaire frappe souvent plusieurs personnes à la fois, puisqu'elles ont partagé le même repas, et une infection à norovirus se propage facilement d'un membre de la famille à l'autre. Organisez-vous : préparez à l'avance des solutions de réhydratation, désignez si possible une personne non malade pour s'occuper des autres, nettoyez les toilettes et les surfaces avec un produit adapté, lavez le linge souillé à haute température et ne partagez ni serviettes ni couverts. Surveillez en priorité les plus vulnérables, enfants et personnes âgées, chez qui la déshydratation s'installe plus vite.
Plusieurs personnes malades après un même repas
Si plusieurs personnes tombent malades après un repas pris au restaurant, à une fête, à la cantine ou lors d'un événement, signalez-le à votre médecin. Une intoxication collective peut justifier des analyses pour identifier le microbe en cause et une information des autorités cantonales chargées de la sécurité alimentaire, afin d'éviter que d'autres personnes ne soient touchées. Si possible, conservez au réfrigérateur un reste de l'aliment suspect.
La convalescence
Une fois les symptômes passés, la fatigue peut persister quelques jours. Continuez à bien boire, reprenez une alimentation normale progressivement, en réintroduisant les aliments plus gras, les crudités et les produits laitiers au fil des jours. Le transit peut rester un peu irrégulier pendant une à deux semaines. Si des troubles digestifs persistent au-delà, consultez : une intolérance passagère ou une autre cause peut être en jeu.
Prévenir les intoxications alimentaires
- Se laver les mainsAvant de cuisiner, de manger, et après avoir manipulé de la viande crue.
- Séparer cru et cuitPlanches et ustensiles différents pour la viande crue et les aliments prêts à manger.
- Cuire à cœurVolaille, viande hachée et œufs bien cuits.
- Respecter le froidRéfrigérateur à 5 °C au plus, produits frais rangés rapidement après les courses.
- Ne pas laisser traînerLes plats cuisinés au frigo dans les deux heures, surtout en été.
- Réchauffer à fondLes restes, jusqu'à ce qu'ils soient très chauds partout.
- Vérifier les datesEt respecter les consignes de conservation des emballages.
- Faire contrôler les champignonsPar un contrôleur officiel avant toute consommation.
Barbecues, pique-niques et été
L'été, les températures élevées favorisent la multiplication des bactéries. Les grillades au bord du lac, les pique-niques et les buffets de fête sont des moments à risque. Gardez les aliments au frais dans une glacière, ne laissez pas les salades composées, les plats à base d'œufs ou de mayonnaise au soleil, cuisez bien les saucisses et la volaille au barbecue, et ne réutilisez pas pour les aliments cuits l'assiette qui a servi à transporter la viande crue.
Au retour de voyage
La diarrhée du voyageur est fréquente lors de séjours dans des pays où l'hygiène de l'eau et des aliments est différente. Elle guérit le plus souvent en quelques jours. Consultez si elle s'accompagne de fièvre, de sang dans les selles, si elle persiste plus de quelques jours ou si elle survient au retour d'un pays où sévissent certaines maladies comme le paludisme : une fièvre au retour d'une zone à risque est toujours une urgence médicale. Les étudiants et chercheurs du campus, qui voyagent souvent, sont les bienvenus au cabinet ; voir étudiants EPFL et UNIL.
Travail et reprise
Restez à la maison pendant la maladie et jusqu'à la disparition des symptômes. Si votre employeur demande un certificat, le médecin peut l'établir, souvent en téléconsultation. Si vous travaillez dans l'alimentation, la restauration, les soins ou la petite enfance, des règles plus strictes s'appliquent avant la reprise, pour éviter de contaminer d'autres personnes : parlez-en à votre médecin et à votre employeur.
Les idées reçues
| Idée reçue | Ce qu'il en est |
|---|---|
| « C'est forcément le dernier repas. » | Pas toujours : selon le microbe, les symptômes peuvent apparaître plusieurs jours après. |
| « Il faut jeûner jusqu'à la guérison. » | Non. Une alimentation légère aide à récupérer dès que les vomissements cessent. |
| « Le Coca-Cola soigne la diarrhée. » | Non. Trop sucré et pauvre en sels, il ne remplace pas une solution de réhydratation. |
| « Il faut des antibiotiques. » | Rarement. La plupart des intoxications guérissent seules. |
| « Un aliment qui sent bon est sans danger. » | Faux. Bactéries et toxines ne changent pas toujours l'odeur ni le goût. |
Votre médecin à Écublens et dans l'Ouest lausannois
Le cabinet médical MEDERI d'Écublens accueille les patient(e)s de tout l'Ouest lausannois : Écublens, Saint-Sulpice, Chavannes-près-Renens, Renens, Crissier, Bussigny, Échandens ; voir votre médecin à Écublens depuis les communes voisines. Le Dr Vincent Arzul propose des consultations d'urgence du jour, au cabinet ou en visio, et accepte de nouveaux patient(e)s ; voir nouveaux patient(e)s à Écublens.
1024 Écublens
Me 8h–17h · Je fermé
Parking · Ascenseur
En dehors des heures d'ouverture, pour un problème urgent mais non vital, la centrale des médecins de garde du canton de Vaud répond au 0848 133 133. Intoxication par champignons ou produits : 145. Urgence vitale : 144. Retrouvez tous nos conseils dans le guide santé Écublens.
Le cabinet médical MEDERI d'Écublens
Depuis 40 ans à la Route du Bois, le cabinet médical MEDERI d'Écublens soigne les patient(e)s de tous âges d'Écublens et de l'Ouest lausannois. Rendez-vous en ligne via OneDoc ou au 021 691 87 22.
Prendre rendez-vousIntoxication alimentaire : questions fréquentes
Combien de temps dure une intoxication alimentaire ?
Le plus souvent un à trois jours. Les symptômes peuvent apparaître de quelques heures à quelques jours après le repas, selon le microbe en cause.
Que faut-il boire en cas d'intoxication alimentaire ?
De l'eau, des bouillons salés, des tisanes, et idéalement une solution de réhydratation orale vendue en pharmacie, par petites gorgées fréquentes. Évitez l'alcool et les boissons très sucrées.
Faut-il manger pendant une intoxication alimentaire ?
Dès que les vomissements se calment, reprenez une alimentation légère : riz, pâtes, pommes de terre, carottes cuites, banane, compote, pain grillé. Évitez au début les aliments gras, épicés et l'alcool.
Quand faut-il consulter un médecin ?
En cas de signes de déshydratation, de sang dans les selles, de fièvre élevée, de douleurs abdominales intenses, de symptômes qui durent plus de trois jours, ou chez un nourrisson, une personne âgée, une femme enceinte ou une personne fragile.
Les antibiotiques sont-ils nécessaires ?
Rarement. La plupart des intoxications alimentaires guérissent seules. Le médecin réserve les antibiotiques à certaines situations précises.
Peut-on prendre un médicament contre la diarrhée ?
Les médicaments qui ralentissent le transit peuvent soulager chez l'adulte, mais sont à éviter en cas de fièvre, de sang dans les selles et chez l'enfant. Demandez conseil à votre médecin ou pharmacien.
Une intoxication alimentaire est-elle contagieuse ?
Certaines le sont, notamment celles dues au norovirus, qui se transmet facilement dans une famille ou une collectivité. Lavez-vous soigneusement les mains et ne préparez pas de repas pour les autres pendant la maladie.
Que faire après avoir mangé des champignons douteux ?
Appelez immédiatement Tox Info Suisse au 145, même sans symptôme, ou le 144 en cas de malaise. Gardez si possible un reste des champignons.
Où consulter à Écublens pour une intoxication alimentaire ?
Au cabinet médical MEDERI d'Écublens, Route du Bois 17, en urgence du jour au cabinet ou en visio selon les disponibilités. Rendez-vous en ligne via OneDoc ou au 021 691 87 22.
Ai-je besoin d'un certificat pour mon employeur ?
Si votre employeur le demande, le médecin peut établir un certificat, souvent lors d'une téléconsultation. Dans les métiers de l'alimentation, des règles particulières s'appliquent avant la reprise.
En conclusion
Une intoxication alimentaire se soigne le plus souvent à la maison : boire beaucoup, par petites gorgées, manger léger, se reposer et protéger son entourage. Mais certains signes, comme la déshydratation, le sang dans les selles, une fièvre élevée ou des symptômes qui durent, et certaines personnes plus fragiles justifient de consulter. À Écublens et dans l'Ouest lausannois, le cabinet médical MEDERI vous reçoit en urgence du jour, au cabinet ou en visio.
